鹿肉 ロース（背肉）

きめ細かく、柔らかな肉質。鹿肉の魅力を味わえる部位。

背中にある筋肉で、比較的柔らかく、赤身の上品な味わいが特徴です。

肉質：柔らかくきめ細かい

脂：少なめ

おすすめ：ステーキ、ロースト、ソテー

おすすめの食べ方

鹿肉本来の味わいを楽しみたい方に。火を入れすぎず、しっとり仕上げるのがおすすめです。