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CONCEPT
雲南ジビエの想い
いただく分だけ、ちゃんと美味しく。
私たちは島根県雲南市で、美味しいもの・楽しいことが好きな仲間の集まりから始まりました。山に入り、料理をして、山の恵みを楽しむ。そんな私たちが目をつけたのが、ジビエ肉です。
STORY 01
捨てられていく命がある。
農作物への被害を防ぐため、雲南市だけでも年間2千頭以上の動物が有害捕獲されています。しかしその8割以上は利用されず、ただ捨てられているのが現状です。
STORY 01
いただいた命は、こんなに美味しい。
被害を防ぐための捕獲とはいえ、いただいた命。そして雲南の山が育てた鹿や猪は、驚くほど美味しいお肉です。この料理を食べて、少しでも山のことを知ってもらえたら嬉しい——それが雲南ジビエの原点です。
STORY 03
余すことなく、活かしきる。
お肉としていただく部位はもちろん、それ以外の部位もペット用ジャーキーに。骨や内臓にいたるまで、なるべく捨てるところなく、ペット達にもお裾分けしています。
代表メッセージ
森からの贈り物を、食卓の感動へ。
人の暮らしと山の自然が重なり合う場所で、私たちは野生の命と向き合っています。
「害獣」と呼ばれる生き物たちも、適切に手をかければ、他には代えがたい極上の食材へと変わります。森の資源を余すことなく生かし、地域と自然が共生できる循環をつくりたい。
ただ消費するのではなく、自然の力強さと命の重みを感じられる美味しさを、まっすぐにお届けします。
オールランド 宮内 克
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